Μια τυρόπιτα με 4 τυριά

Υλικά:

- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 φλυτζάνια γάλα

- 4 αυγά
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού τυρί Πεκορίνο

- 1 φλυτζάνι του τσαγιού τυρί κασέρι

- 1 φλυτζάνι του τσαγιού τυρί ΕΝΤΑΜ
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού τυρί Παρμεζάνα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι

- 1 πακέτο κρούστας (7 φύλλα η πρώτη στρώση) 450γρ. - 500γρ)

- βούτυρο για αλείψουμε τα φύλλα

Τρόπος Παρασκευής:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, να λιώσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει.

Οταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρις ότου να πήξει το μείγμα.

Το κατεβάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε, τα τυριά και το φρεσκοκομένο πιπέρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να λιώσουν και να μας δώσουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Σε ένα ταψί στρώνουμε την μισή ποσότητα απο τα φύλλα αφού τα έχουμε βουτυρώσει, προσθέτουμε το μείγμα και τέλος το σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα.

Ψήνουμε στους 180C σε προθερμασμένο φούρνο για 45΄ στις αντιστάσεις ή στον αέρα, τοποθετώντας το ταψί λίγο πιο κάτω απο την μέση του φούρνου μας.