Κοντοσούβλι

Υλικά:

- 2 κιλά χοιρινό, αρνίσιο ή ακόμα καλύτερα προβατίνα ή μανάρι (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)

- ½ κεφάλι σκόρδο, λιωμένο στο μπλέντερ με 1-2 κ.σ. λάδι
- 1/2 χούφτα ρίγανη

- 1 πιπεριά πράσινη

- 1 μέτριο κρεμμύδι

- 2 κ. σούπας μουστάρδα

- αλάτι, πιπέρι λίγο νερό

Τρόπος Παρασκευής:

Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε λεκανίτσα (αρκετά ευρύχωρη ώστε να ανακατεύονται εύκολα όταν τους ρίξουμε τη μαρινάδα).

Ρίχνουμε 2-3 γερές πρέζες αλατοπίπερο (ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλουμε ή μας επιτρέπεται).

Προσθέτουμε 1 πρέζα ρίγανη.
Δουλεύουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μας (δεν είναι ανάγκη να γίνει σαν αλοιφή, ας μείνουν και κάποια κομματάκια μέσα, να τα “αισθανόμαστε” στο στόμα).

Με αυτό το μείγμα μαρινάρουμε μέσα στη λεκανίτσα το κρέας, ανακατεύοντας καλά να πάει παντού.

Αφήνουμε το κρέας να ρουφήξει τη μαρινάδα του (εάν έχουμε τον χρόνο, όλο το βράδυ, εάν όχι, τουλάχιστον 3 ώρες).

Περνάμε τα κομμάτια στη σούβλα.

Δεν τα πιέζουμε πολύ μεταξύ τους, να μην είναι πολύ σφικτά.

Ανάβουμε μία καλή φωτιά, με αρκετά κάρβουνα.

Τα απλώνουμε να “καλύπτουν” όλο το μήκος που πιάνει το κρέας πάνω στη σούβλα.

Θα ξεκινήσουμε όταν έχουμε μία καλή θράκα.

Τοποθετούμε το κοντοσούβλι στη ψηλότερη θέση της σούβλας (για να ψηθεί αργά-αργά το κρέας και να διατηρηθεί μαλακό και ζουμερό) και το ψήνουμε, ενώ περιστρέφεται διαρκώς (ελπίζω ότι έχετε μοτεράκι, αλλιώς πρέπει να έχετε ..... δυνάμεις και κουράγιο).

Κατά διαστήματα αλείφουμε με μείγμα από λάδι και λεμόνι.

Όταν πια είναι έτοιμο, κόβουμε μόνο τη ποσότητα που βάζουμε στο πιάτο μας κάθε φορά και αφήνουμε το υπόλοιπο πάνω στη σούβλα, πολύ ψηλά στη σκάλα της ψησταριάς ή καλυμμένο με λαδόκολλα (το αλουμινόχαρτο δεν είναι και ότι το καλύτερο…).

Έτσι, σε ένα γλέντι που κρατάει ώρες, όσοι αντέξουν να φθάσουν στο τέλος θα έχουν διαρκώς ζεστό μεζέ.

Τώρα, εάν είστε μερακλήδες και έχετε και χρόνο, μπορείτε να το νοστιμέψετε ακόμη περισσότερο:

Εκτός από τη μαρινάδα που ετοιμάσατε στο μπλέντερ, έχετε back-up και μερικές ακόμη πιπεριές, κρεμμύδια και μεγάλες, σαρκώδεις, ντομάτες.

Κόβετε τις πιπεριές και τις ντομάτες στα 4 και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και παρεμβάλετέ τα στη σούβλα, ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος.

Ακόμα πιο μερακλήδες:

Ετοιμάστε το κοντοσούβλι σας με ποικιλία κρεάτων: αρνί, χοιρινό, κατσίκι και οι ..... μύστες το ξέρουν καλά, προβατίνα.

Η κορωνίδα των κρεάτων, όταν πρόκειται για κοντοσούβλι.

Πως; είστε ακόμα μεγαλύτεροι μερακλήδες ; (να το προσέξετε, όμως χρειάζεται μέτρο):

Μαζί με τα κρέατα, ζητήστε από τον χασάπη σας να σας δώσει και μπόλια και καλύψτε με αυτή το κοντοσούβλι σας (κρέας και λαχανικά).