Το Γιουβέτσι της Μαριεύας

Υλικά:

- 1 κιλό μοσχάρι (ελιά) κομμένο σε μερίδες
- 1 κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες
- 250 γραμμάρια κρεμμύδια
- 1 κούπα λάδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι - πιπέρι
- 1/2 κιλό κριθαράκι χονδρό

Τρόπος Παρασκευής:

Σε ένα ταψί βάζουμε το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κριθαράκι.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ½ ώρα περίπου στους 180ο βαθμούς.
Αφού μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας και ρίχνουμε το κριθαράκι ωμό ανακατεύοντας.
Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, σε μέτριο φούρνο, σκεπάζοντας το ταψί με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
Αφού γίνει το φαγητό βγάζουμε από το ταψί το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για να ροδοψηθεί για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε στα πιάτα, πασπαλίζοντας τα με τυρί παρμεζάνα.
Την συνταγή μου την έδωσε η κ. Μαρία Ταμπουράκη από την Σαρωνίδα Αττικής.