Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα και φέτα

Υλικά:

- 200 γρ. μύδια φρέσκα ή κατεψυγμένα (καθαρισμένα αλλά όχι προβρασμένα)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 2 γεμάτες κουταλιές μουστάρδα
- μισό ποτήρι άσπρο κρασί
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100 γρ. φέτα
- ελαιόλαδο

Τρόπος Παρασκευής:

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.

Προς το τέλος του τσιγαρίσματος βάζουμε το σκόρδο να τσιγαριστεί για μισό λεπτό και τα σβήνουμε με το κρασί.

Πριν βράσει το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη διαλύουμε.

Στη συνέχεια το αφήνουμε να βράσει τέσσερα πέντε λεπτά μέχρι να φύγει το οινόπνευμα. Προσθέτουμε τα μύδια και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα, οπότε και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη με το χέρι για να λιώσει.

Όταν λιώσει η φέτα βάζουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε.