Αγκινάρες αλά Πολίτα

Υλικά:

- 7 καρδούλες αγκινάρας

- 1 κρεμμύδι ξερό

- 50 γραμ. αρακά

- 3 καρότα

- 2-3 μικρές πατάτες

- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

- 1 κουταλιά αλεύρι

- αλάτι, πιπέρι

- ελαιόλαδο

- λίγο άνηθο

- 1 κανάτα νερό

- χυμό ενός λεμονιού

Τρόπος Παρασκευής:

Αρχικά ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε κύβους.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.

Έπειτα ρίχνουμε τις αγκινάρες, τον αρακά, τα καρότα, τις πατάτες, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και περιμένουμε λιγάκι να τσιγαριστούν όλα μαζί.

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό, τον χυμό του λεμονιού και μια κουταλιά αλεύρι για να δέσει η σάλτσα.

Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην φωτιά περίπου 20 λεπτά.

Στο τέλος, αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να χυλώσει το φαγητό, περίπου 5 λεπτά.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα άνηθο.