Μπακλαβάς

Υλικά:

- 1 κιλό φύλλο κρούστας

- ½ κιλό καρύδια χοντροκομμένα

- 1/3 κούπας ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα

- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο

- ½ κούπα βούτυρο γάλακτος

- γαρυφαλάκια

Για το σιρόπι

- 2 κούπες ζάχαρη

- ½ κούπα μέλι

- 1 ¾ της κούπας νερό

- 1 ξύλο κανέλλας

- 5 γαρυφαλάκια

Τρόπος Παρασκευής:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα μαζί τα υλικά, ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και τα βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά 7΄- 8΄ (από την ώρα που αρχίζει ο βρασμός).

Το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα καρύδια, την ζάχαρη, την κανέλλα και το τριμμένο γαρύφαλλο. Λιώνουμε το βούτυρο, παίρνουμε ένα ταψί στο μέγεθος που έχουν τα φύλλα μας και το βουτυρώνουμε.

Στρώνουμε στον πάτο 6 φύλλα, βουτυρώνοντας τα κάθε φορά.

Το 7ο φύλλο το αφήνουμε αβουτύρωτο και πάνω σε αυτό ρίχνουμε εδώ και εκεί μια δυο χούφτες γέμιση.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ένα φύλλο βουτυρωμένο, ένα αβουτύρωτο και από πάνω γέμιση, 4 φορές.

Κρατάμε για το τέλος 5 φύλλα.

Όταν η γέμιση τελειώσει, διπλώνουμε τα φύλλα προς τα μέσα βουτυρώνοντας τα.

Τελειώνουμε με τα 5 φύλλα που έχουμε κρατήσει βουτυρώνοντας την επιφάνεια τους.

Χαράζουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια και καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι από ένα γαρύφαλλο. Ραντίζουμε τον μπακλαβά με νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºc έως ότου ροδίσει, περίπου 45΄.

Μόλις βγει από τον φούρνο καυτός, τον περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι, αφήνοντας ακάλυπτο το ταψί για να γίνει ο μπακλαβάς τραγανός.